江恒仲进厨房第一见事就是洗手洗脸，他刚刚哭得狼狈满🎗👊脸满手满身的鼻涕眼泪，现在自然是要清洗干净。
厨房很大，至少比北平的泰丰楼里的厨房要大，可能是因为这栋泰丰楼的占地面积本身就比北平的东西要大一些🞲😁的缘故，厨房宽敞干净，厨具齐全。
卢先生早就料到了江恒仲一定会教江承德做菜，早就在后厨备好了上等💢💢的新鲜食材。
江峰随处扫了一眼，摆在明面上的有刺参，笋⚝，香菇，猪肉，还有火鸡，边角处和柜子里还有其他食材和调料，看这个架势，卢先生📥口中🅥🈩🁀的那道菜是海参菜。
江枫学了这么久的海参🟘菜，对海参已是极其熟悉，远远的看就能认出来是哪种海参，各种处理方法和技巧也了熟于心，不再像之前那样跟个🔣🂠🐌楞头青一般看别人做海参菜都看不出🞐其中的门道。
江恒仲清洗完手和面部，发现自己的衣袍上也满是污痕，居然直接将长衫脱🙑了下来只穿里衣，就这样直接拿刀去割肉。
他这几年被鸦片掏空了身子，明明正值壮年力气却还不如一个柔弱的女子，🙑拿着🇰菜刀由于力气不足就像小孩儿使刀一样。动作却又十分熟练，技法也很成熟，在外人看起来不伦不类，十分滑稽可笑。
江承德就在边上静静地看着，站在厨房门口，与江恒😆⚮仲隔了有两三米之远🜡。江枫没那远观的本事，他就站在江恒仲边上，恨不得将脑袋凑到他刀旁边看他手上的动作。
江恒仲是一个极其老练的厨师，🏂也是一位优秀的厨师😆⚮。
或许他这些年给人的印象早已是脑子有坑的败家子，或者拖累儿子的垃圾父亲。但是更早的时候，在他还没有染上鸦片的时候，他也曾经是泰丰楼的主厨，曾经是手握厨刀20余年的🙣🌉厨子🞤🖈🐨。
江恒仲将肥瘦相间的猪肉切割成大块，然后就放下刀准备去生火，可能是太多年没有干这些事情的缘故，切肉只用了两分钟，生火却花了5分钟也没能生起来。
一直站在厨房门口的江承德看着江恒仲这个样子，沉默地走到他🝩旁边，拿过他手里的铁钳，道：“我来。”
待火🐮升起来了，江恒仲继续处理猪肉，江承德蹲在灶口没动，只是偶尔抬头看一下江恒仲在做什么，帮他控制火的大小。
江恒仲在煮肉汤。
他先是文火慢煮去除🐼🅍🅔了猪肉里残留的血水和淋巴给猪肉除腥，然后盖上锅盖让大块的猪肉在锅内慢慢炖煮，炖煮的时间越长肉汤就会越香。如果真的想要煮出一锅煨食材的上好肉汤，以现在的条件没有几个时辰的炖煮是不可能的。
江恒仲处理完猪肉又去🟘处理鸡，目的是相🕞同的，🗱🟖为了炖鸡汤。
如果🐮肉汤和鸡汤都要现炖的🙍话，江枫怀疑这道菜做到明天早上都做不完。
刺身泡在水中去泥沙，肉汤和鸡汤都在灶上炖煮着，江承德盯着灶内的火，江恒仲看着盆里的刺参，🆤👟旁边还泡🅝着两盆香菇和木耳。两人从进厨房🃳🛹♬开始就一直沉默，忙碌的时候沉默无事的时候也沉默。
“辽东产🏷参，体色黑褐，肉嫩多刺，咱们这产的参品质好，你爷爷和太爷爷最爱用海参做菜。”江恒仲突然开口。
“海参这种食材🙳，沙多腥味🙍重，同燕窝一样都是无味之物全靠外物来提味，不能用清汤炖煮，只能用肉汤和鸡🅝汤红煨。”
“咱们家的人不会取名字，不像别🕜家酒楼那般把菜名取得好🙭听，像什么踏雪寻梅，白玉红翠，珍珠玉藕丸子。你爷爷还在时这菜是他的拿手好菜，可惜就是名字没取好，叫江氏参羹，明明是咱们店里的招牌菜却一直名声不显。”